Köfererhof

Köfererhof travaille sur trois terroirs distincts de l'Alto Adige, couvrant trois dénominations qui racontent autant de façons de concevoir la viticulture de montagne : le Lago di Caldaro DOC, le vaste Alto Adige DOC et le Mitterberg IGT. Le fil conducteur qui les unit est le climat frais, celui des vignes d'altitude où la maturation est lente et l'acidité reste vive. Dans la zone lacustre, le producteur valorise les variétés Schiava — grossa, gentile et grigia — qui, à elles seules, dessinent l'identité de ce paysage viticole. Au sein de la dénomination altoatesina, plus étendue, le registre s'élargit à des expressions raffinées de blanc et de rouge, où la précision alpine prend la place de la puissance. Chaque vin respecte les teneurs minimales en alcool prescrites, mais la caractéristique distinctive ne réside pas dans le degré : elle réside dans la netteté, dans cette tension fraîche qui sépare les vignes de montagne des vallées plus chaudes de la péninsule. Le portrait est celui d'une cave qui ne poursuit pas un seul style, mais trois lectures cohérentes d'un même environnement d'altitude.

Contacts