Köfererhof

Köfererhof lavora su tre terroir distinti dell'Alto Adige, coprendo tre denominazioni che raccontano altrettanti modi di intendere la viticoltura di montagna: il Lago di Caldaro DOC, l'ampio Alto Adige DOC e il Mitterberg IGT. Il filo che le tiene insieme è il clima fresco, quello delle vigne d'altura dove la maturazione è lenta e l'acidità resta viva. Nella zona lacustre il produttore valorizza le varietà Schiava — grossa, gentile e grigia — che da sole disegnano l'identità di quel paesaggio vitivinicolo. All'interno della denominazione altoatesina, più estesa, il registro si allarga a espressioni raffinate di bianco e rosso, dove la precisione alpina prende il posto della potenza. Ogni vino rispetta i minimi alcolici prescritti, ma il tratto distintivo non sta nel grado: sta nella nitidezza, in quella tensione fresca che separa le vigne di montagna dalle valli più calde della penisola. Il ritratto è quello di una cantina che non insegue un solo stile, ma tre letture coerenti di uno stesso ambiente d'altura.

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