L’Antica Quercia

Sur les versants des quinze communes du Conegliano Valdobbiadene, L'Antica Quercia aborde le Prosecco DOCG comme une question de biodiversité plus que de formule. Aux côtés du Glera, des cépages aujourd'hui rares – Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera et Glera lunga – coexistent, restituant au verre des nuances que le seul cépage principal ne connaît pas. Le résultat ne se limite pas à la bulle : des blancs tranquilles aux spumanti les plus ambitieux, chaque version respecte la teneur minimale en alcool de 10,5% fixée par la dénomination. La gamme parcourt ainsi l'ensemble du registre du territoire, des frizzanti au metodo classico, avec la mesure de ceux qui travaillent une terre qu'ils connaissent intimement. L'entreprise ouvre ses portes aux visiteurs et aux dégustateurs : ceux qui viennent peuvent parcourir toute l'échelle de ses vins en un seul arrêt, vérifiant en personne comment un même paysage sait parler dans des registres différents. Une étape conseillée à ceux qui veulent comprendre le Conegliano Valdobbiadene au-delà de l'étiquette la plus connue.

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