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La Felinese Salumi S.p.A.
Felino · Province de Parma · Emilia-Romagna
Depuis plus de soixante ans, La Felinese Salumi travaille à Felino, dans cette partie de la plaine émilienne où la charcuterie suit des codes précis et anciens. L'entreprise gère quatre appellations protégées qui, ensemble, racontent la gastronomie du territoire : le Prosciutto di Parma DOP, au profil doux et délicat, et un trio de produits à cuire — le Zampone et le Cotechino Modena IGP, avec leurs humidités calibrées, et la Mortadella Bologna IGP, reconnaissable à ses petits dés de gras répartis dans la pâte. Derrière ces noms se cache une méthode commune : la sélection des viandes et un affinage sans hâte, qui laisse au temps le soin de définir arômes et textures. Les quatre productions couvrent différents registres de la table — le jambon pour l'apéritif et la charcuterie tranchée, les produits cuits pour les plats des occasions conviviales — mais partagent la même discipline émilienne, où chaque appellation répond à un cahier des charges et à une géographie qui n'admettent aucune improvisation.
Contacts
Les contacts directs sont à une étape gratuite
Site web, e-mail, téléphone — sans carte, sans tracas.
Ce qu'il produit
Cotechino Modena
Cotechino Modena PGI is a cylindrical cooked pork sausage of meat, fat and rind, easy to slice, with firm evenly grained pink-to-red slices and a characteristic taste.
Mortadella Bologna
An oval or cylindrical cooked pork sausage with a uniform bright pink cut surface studded with pearly-white fat squares, delicate in taste with no smoky notes.
Prosciutto di Parma
Uno dei salumi italiani più celebri al mondo, un prosciutto crudo stagionato dal gusto dolce, delicato e poco salato.
Zampone Modena
Zampone Modena PGI is a cooked pork product of meat, fat and rind stuffed into the natural casing of a pig's foreleg, with firm, evenly grained pink-to-red slices.