La Lecciaia

Lorsque Mauro Pacini a repris La Lecciaia en 1983, il a introduit des techniques de vinification modernes sans renoncer au code du Brunello. La propriété s'étend sur soixante hectares à Vallafrico, un coin de Montalcino où le sol et le microclimat contribuent à définir certaines des expressions les plus fines de l'appellation. Un peu plus de sept hectares et demi sont réservés au Brunello di Montalcino DOCG, le Sangiovese qui y trouve structure et tenue dans le temps. Le reste du domaine témoigne d'une agriculture aux multiples facettes. Les oliveraies produisent une huile au profil net, presque sans acidité, tandis que les vignobles restants donnent naissance à des vins complémentaires qui reflètent le même caractère structurel du sol. La modernisation, dans ce cas, n'a pas effacé la main artisanale mais lui a donné des outils : des fermentations plus contrôlées, des choix de cave calibrés sur la longue maturation qu'impose le Brunello. La Lecciaia se lit ainsi comme un équilibre entre l'actualisation technique et la fidélité à une appellation qui ne tolère pas les improvisations.

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