La Mirandola

À Castellina in Chianti, dans la province de Sienne, La Mirandola construit son identité autour d'un seul cépage, le Sangiovese, et d'une unique dénomination, le Chianti Classico. De là naissent des expressions au profil distinct : l'une jouant sur des arômes de sous-bois et des notes herbacées, l'autre plus terreuse et florale, traversée par des touches de cuir et de framboise. Un titre alcoométrique minimum de douze pour cent encadre des vins secs, conçus davantage pour la réflexion que pour l'immédiateté. La différence entre les deux lectures du même Sangiovese devient le véritable récit de l'entreprise : comment les cépages à baies rouges autorisés, enracinés dans le territoire toscan, savent traduire le caractère de la zone en nuances reconnaissables de verre en verre. Ceux qui viennent à Castellina sont accueillis pour des visites et des dégustations : comparer les deux versions, l'une à côté de l'autre, est le moyen le plus immédiat de lire la signature de cette colline du Chianti Classico et la marge qui sépare un millésime de l'autre.

Contacts