La Piemontina

À Ghemme, sur le versant novarais du Haut Piémont, La Piemontina travaille des sols d'origine granitique sous un climat nettement continental. C'est le cadre que le Nebbiolo partage ici avec ses compagnons traditionnels, le Vespolina et l'Uva Rara, et qui impose aux deux dénominations de l'entreprise — Ghemme et Gattinara DOCG — des rouges de tension plutôt que de souplesse. Les deux cahiers des charges vont dans la même direction, avec des exigences strictes : des affinages minimums qui s'étendent entre 34 et 35 mois et des degrés d'alcool compris entre 12,0 et 12,5 degrés. Ce sont des paramètres conçus pour la longévité, qui demandent au vin du temps avant de s'ouvrir. Le trait commun aux deux étiquettes est la précision tannique unie à une tension minérale qui dérive du sous-sol cristallin, des éléments qui définissent chaque millésime et orientent son vieillissement. Il en résulte des rouges structurés, pensés pour la conservation, où la distance par rapport aux profils plus chaleureux du Nebbiolo langarolo est à la fois géographique et stylistique.

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