La Poderina

Dans la zone de Castelnuovo dell'Abate, aux portes de Montalcino, La Poderina dédie son travail à une seule appellation : le Brunello di Montalcino DOCG. Le Sangiovese est cultivé avec des systèmes qui maintiennent les rendements à soixante quintaux par hectare, bien en dessous du seuil autorisé par le cahier des charges — un choix de la modération qui précède toute intervention en cave. Le vin mûrit pendant un minimum de quarante-huit mois, avec un double élevage entre barriques de chêne français et grands fûts qui compose sa structure sans la forcer. Il en résulte des bouteilles marquées par l'élégance et cette tension minérale qui est la signature de la région, fruit d'une approche mesurée plutôt que démonstrative. L'entreprise accueille les visiteurs : une dégustation sur place est le moyen le plus concret de vérifier comment de faibles rendements et de longs élevages se traduisent dans le verre. Il vaut la peine de réserver une halte et de traverser la zone de Castelnuovo dell'Abate, un verre à la main.

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