La Selvina

Sur les collines de Monte Porzio Catone, où les sols volcaniques confèrent aux blancs tension et sapidité, La Selvina travaille deux dénominations jumelles du Frascati, toutes deux au sommet qualitatif du territoire. Le Frascati Superiore DOCG et le Cannellino di Frascati DOCG partagent les mêmes raisins — la Malvasia au premier plan, accompagnée de Bellone et Greco — mais empruntent des chemins différents dans le verre. Le Superiore est le blanc sec qui exprime le caractère quotidien des Castelli ; le Cannellino, quant à lui, est issu de vendanges tardives, un vin doux qui concentre dans les baies la dernière maturation de la saison. Ensemble, ils définissent le segment le plus élevé du portefeuille de l'entreprise, puisant dans une zone de production restreinte à cinq communes et enracinée dans une viticulture de longue date. La Selvina ne recherche pas l'ampleur : elle préfère travailler en profondeur sur ce binôme, lisant dans les deux dénominations les multiples facettes que le volcan du Latium sait imprimer aux mêmes cépages.

Contacts