La Stradina

À Gattinara, le sol volcanique et le climat continental confèrent au Nebbiolo un caractère austère, loin des versions plus souples du cépage. La Stradina travaille dans cette partie septentrionale du Piémont, où l'altitude et la roche acide dessinent des vins à la coupe verticale, construits sur l'acidité et le tanin plutôt que sur la chair. Les deux dénominations en montrent les registres contigus. Le Gattinara exige trente-cinq mois de vieillissement et au moins douze degrés et demi : c'est la version la plus intransigeante, un Nebbiolo taillé pour la longue garde. Le Ghemme, étendu sur deux communes, offre une plus grande flexibilité, admettant aux côtés du Nebbiolo la Vespolina et l'Uva Rara qui en adoucissent le profil, à douze degrés. Entre la sévérité du premier et la souplesse du second, le domaine mesure sa capacité à interpréter un terroir minéral, où le Nebbiolo de l'Alto Piemonte trouve une expression différente de celle, plus célèbre, des Langhe. Deux géographies contiguës deviennent ainsi un seul exercice d'interprétation.

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