La vigna dei baroni Martucci

À Squinzano, dans le Salento septentrional, La vigna dei baroni Martucci travaille au croisement de deux appellations superposées : la Brindisi DOC et la Squinzano DOC, toutes deux fondées sur les cépages noirs du territoire. Dans la cave cohabitent Negroamaro, Malvasia nera, Susumaniello et Sangiovese, base de rouges et de rosés avec un titre alcoométrique supérieur à 12 %. Évoluer entre deux zones protégées, chacune avec ses propres autorisations variétales, signifie gérer à la fois des contraintes et des marges de liberté : les mêmes raisins peuvent être utilisés pour différentes étiquettes selon le cahier des charges. Ce double encadrement confère à l'entreprise un large rayon d'action au sein du terroir du sud-est des Pouilles, où le Negroamaro donne le ton et les autres cépages complètent le tableau entre structure et fraîcheur. Le travail de Martucci se lit ainsi comme un dialogue entre deux appellations contiguës, exploitées non pas comme une alternative mais comme un répertoire complémentaire de la même terre du Salento, capable de se prêter tantôt au rouge le plus corsé, tantôt au rosé le plus agile.

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