Lauria Vito

Lauria Vito embrasse deux métiers et une seule grande région : l'huile d'olive extra vierge et le vin, tous deux situés dans les 391 communes qui composent la zone sicilienne. L'huile porte le label Sicilia IGP et présente des chiffres précis — une acidité inférieure à 0,5 % et des polyphénols supérieurs à 100 mg/kg — qui se traduisent par les notes de tomate verte typiques des meilleures productions de l'île. Côté vin, la dénomination Sicilia DOC rassemble un travail de cave qui entremêle cépages autochtones et variétés internationales. Le Nero d'Avola et le Frappato donnent le ton des rouges du territoire, complétés par des raisins importés pour composer des rouges, des blancs et des rosés à la trame complexe. Les deux âmes — moulin à huile et cave — partagent ainsi le même périmètre géographique et la même logique : partir de l'étendue de l'île pour arriver à des produits au profil défini. C'est un double récit sicilien, où la dénomination sert de cadre aussi bien à la bouteille d'huile qu'à celle de vin.

Contacts