Le Volpere

Le Volpere cultive 12 hectares répartis en 15 parcelles sur les coteaux escarpés de Farra di Soligo, au sein de la DOCG du Conegliano Valdobbiadene - Prosecco. Cette fragmentation, plus qu'une limite, nourrit la variabilité des vins effervescents : chaque parcelle apporte une exposition et un caractère propres, que la famille sélectionne avec rigueur en choisissant uniquement les meilleures expressions du Valdobbiadene. En tant que vignerons indépendants, Le Volpere suit l'intégralité de la filière, de la vigne à la bouteille. Aux vignobles de Glera s'ajoutent le Verdiso et la Perera, des cépages mineurs qui apportent de la profondeur aux vins pétillants et effervescents avec un minimum de 10,5% d'alcool. Le résultat est un Prosecco qui porte l'empreinte de ses nombreuses parcelles, loin de toute uniformité de production à grande échelle. La cave ouvre ses portes aux visiteurs avec des dégustations personnalisables, conçues pour montrer de près les méthodes de travail et le lien avec la colline : une occasion de déguster, verre en main, la variabilité qui naît de ces quinze parcelles.

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