LUNADORO

À Montepulciano, dans la province de Sienne, Lunadoro lie son identité à une seule dénomination : le Vino Nobile di Montepulciano DOCG. Le cépage est le Sangiovese, qui prend ici le nom local de Prugnolo gentile et trouve dans les sols d'origine volcanique le caractère qui le distingue. Le choix de l'entreprise est clair : un protocole monovariétal, fidélité à un seul cépage comme manière de lire le territoire sans médiation. La dénomination impose un affinage d'au moins vingt-quatre mois, période pendant laquelle la structure tannique s'assouplit et gagne en complexité. C'est dans cette attente que le vin mesure sa tenue, alignant sa maturation sur les règles d'une production géographiquement protégée. Le résultat est un rouge construit sur la durée plutôt que sur l'immédiateté, où le lien avec le lieu n'est pas une étiquette mais une contrainte de production : la discipline du disciplinare et la discipline de la vigna avancent ensemble, et l'identité du Nobile reste ancrée au sol qui le génère.

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