Macchialta

Macchialta travaille depuis Castel del Piano, dans la province de Grosseto, au sein de la zone Montecucco qui réunit sept communes aux abords du mont Amiata. Le producteur concentre son travail sur un seul front, les rouges à base de Sangiovese, et le fait dans les contraintes strictes du cahier des charges : au moins treize pour cent d'alcool et dix-sept mois d'élevage avant que la bouteille ne puisse être considérée comme prête. C'est un choix qui oriente tout le reste. Le vieillissement prolongé permet aux tanins marqués et aux fruits noirs que les sols volcaniques de la région savent nourrir de mûrir, traçant la distance qui sépare le Montecucco Sangiovese DOCG des autres appellations toscanes construites sur le même cépage. Ici, le temps n'est pas un caprice mais une exigence, et le caractère du vin naît de la rencontre entre une matière austère et une terre minérale. Une seule appellation, donc, explorée en profondeur plutôt que juxtaposée à d'autres : une manière de faire parler le territoire à travers une unique et exigeante expression du Sangiovese.

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