Marcazzan Fabio

Sur les Lessini veronesi, Marcazzan Fabio cultive des sols d'origine volcanique, où d'anciennes coulées de lave ont sculpté aussi bien le paysage que l'identité de l'entreprise. La terre sombre, riche en acidité naturelle, est le point de départ déclaré : d'elle naissent des vins qui se répartissent sur deux dénominations contiguës, le Lessini Durello et le Monti Lessini, toutes deux liées à cette bande collinaire. Dans le verre, la géologie se fait goût. Durella, Garganega et les cépages du groupe des Pinot émergent avec une précision minérale que l'entreprise revendique comme sa signature, déclinée aussi bien en version tranquille qu'en version spumantizzata. Chaque vendange reste ancrée dans l'empreinte volcanique du territoire, qui offre tension aux bulles et structure aux blancs tranquilles. Marcazzan interprète ainsi un coin moins fréquenté de la Vénétie, où le sol — plus que le cépage — dicte le caractère et où les deux dénominations racontent la même origine sous des perspectives différentes, l'une plus orientée vers la spuma, l'autre vers le vin tranquille.

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