Marcuzzi Viticola

Marcuzzi Viticola interprète le patrimoine des vins blancs du Collio Goriziano par le contact avec la buccia, une technique qui extrait le caractère variétal sans uniformiser les vins dans un style standardisé. Depuis sa base à San Floriano, l'entreprise pratique de courtes macérations, de quelques heures à quelques jours, toujours conclues avant la fin de la fermentation, en s'appuyant sur les levures indigènes pour une fermentation naturelle exempte de cultures sélectionnées. Cette mesure n'est pas un caprice : elle protège les vins de l'oxydation et des dérives acétiques, et permet à chaque millésime d'enregistrer les variations saisonnières du Collio plutôt que de les effacer. La philosophie repose sur une conviction de terroir, l'idée que la vigne doit s'exprimer avec le minimum d'intervention possible. Il en résulte un Collio Goriziano restitué dans sa forme la plus directe : des blancs nets et vifs, où la technique sert à révéler le lieu et non à le construire, et où chaque saison laisse une trace lisible.

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