Masseria dello Sbirro

Sur les pentes du Vésuve, entre Ercolano et Portici, Masseria dello Sbirro cultive sept hectares en régime biologique certifié, au sein du Parc National. De là naissent trois appellations protégées qui couvrent différents registres du volcan : le Vesuvio DOC, le plus vaste Pompeiano IGT et la Catalanesca del Monte Somma IGT, expression d'un cépage rare du versant septentrional. Le travail repose sur les cépages autochtones de la région — Piedirosso, Aglianico et Sciascinoso — qui traduisent en vin la matrice minérale des sols laviques. La conduite est quasi artisanale : chaque plante bénéficie de soins personnalisés de la transplantation en avril jusqu'aux vendanges, selon une idée de viticulture entendue comme la garde de la vigne plus que comme une production en série. Les trois appellations dessinent ainsi un portrait du Vésuve à plusieurs voix, où le terroir du parc reste le fil conducteur et la méthode biologique le cadre de chaque choix de cave.

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