Mongarda

Mongarda produit du Prosecco dans la zone DOCG de Conegliano Valdobbiadene, où les pentes abruptes traversent quinze communes et dessinent le profil le plus reconnaissable de la production de vins effervescents vénitiens. À la Glera, l'entreprise associe un ensemble de cépages moins courants — Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera et Glera lunga — récupérant ainsi des raisins historiques du territoire qui ajoutent des nuances minérales et florales à ce qui se réduit trop souvent à un seul cépage. De cet assortiment naissent des expressions sèches et des vins effervescents construits autour d'une idée d'équilibre, où la structure ne sacrifie pas la fraîcheur et la fraîcheur ne vide pas le corps. C'est une ligne de production qui semble guidée davantage par ce que la vendange offre que par un style imposé a priori, et qui, dans le choix de conserver les cépages accessoires, révèle un lien précis avec l'histoire ampélographique des collines. Le résultat est un Prosecco qui refuse la formule, restituant en bouteille la complexité d'un paysage vertical où chaque parcelle collinéenne contribue par une pièce au caractère d'ensemble.

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