Montaribaldi

Montaribaldi opère dans le Roero, parmi les terroirs les plus exigeants du Piémont, où le Nebbiolo s'exprime avec une tension minérale et des tanins à la trame fine plutôt qu'avec du poids. La cave traverse les 19 communes de la dénomination, produisant des rouges, des blancs et des vins effervescents, et concilie deux exigences : le respect de la norme — degré alcoolique minimum de 12,5%, élevage de 20 mois — et la liberté de se mesurer à des cépages aromatiques et non aromatiques que la zone autorise. Sous chaque bouteille se trouvent les sols de grès et de marne qui rendent le Roero reconnaissable, des terres qui rafraîchissent le fruit et exigent de la précision de la part de ceux qui les travaillent. C'est un caractère de climat frais, fait de netteté plus que d'opulence, où la discipline de production sert à capturer une matière déjà insaisissable par nature. Montaribaldi en fait son propre langage : un seul territoire protégé, interprété à travers plusieurs typologies, avec l'idée que la fidélité au sol vaut plus que toute recherche de puissance pour elle-même.

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