Monte Zovo

Deux dénominations DOC convergent sur les collines de Caprino Veronese, où Monte Zovo travaille les blancs de l'ouest du Véronais. Pour le Lugana, le domaine vinifie le Turbiana, décliné en versions de base, supérieure et riserva : un éventail qui suit le cépage à mesure qu'il gagne en poids et en définition. Le Custoza répond avec une autre grammaire, l'assemblage de Cortese, Garganega et Trebbiano Toscano, qui restitue des blancs d'égale articulation mais d'une empreinte plus chorale. C'est une lecture du territoire construite sur le contraste entre monocépage et assemblage, où le site et le millésime restent les variables décisives du caractère final. La cave ouvre ses portes aux visiteurs et aux dégustateurs : l'arrêt vaut la peine pour goûter côte à côte les deux âmes blanches de ce coin de Vérone et comprendre comment un même paysage sait parler de deux voix distinctes, l'une tendue sur le cépage unique, l'autre confiée à l'équilibre de plusieurs raisins.

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