Montecalvi

Au-dessus de Greve in Chianti, sur un versant collinaire où la vigne est cultivée au moins depuis le XVe siècle, Montecalvi est un petit domaine artisanal dédié à une seule dénomination : le Chianti Classico. L'approche est celle de l'intervention minimale — peu est ajouté aux vins, rien n'est retiré — afin que le Sangiovese et les cépages rouges autorisés expriment le territoire sans médiations techniques. La même rigueur gouverne l'huile, obtenue à partir d'olives récoltées le jour même et pressées à froid : agriculture et cave obéissent à la même logique de sobriété. La position fait partie du récit, surplombant l'entrée de la vallée, où la géologie des sols et la maturation du fruit se lisent d'un coup d'œil. Ici, la petite échelle n'est pas une limite mais un choix, qui permet de suivre chaque phase avec une attention artisanale. Le domaine accueille les visiteurs précisément depuis ce point privilégié : réserver une dégustation signifie goûter le Chianti Classico en surplombant le paysage qui le génère, saisissant personnellement le lien direct entre le vin, le lieu et la main de celui qui le produit.

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