Monteci

À Pescantina, sur les terres véronaises, Monteci en est à sa cinquième génération, affinant un siècle de pratique autour de l'appassimento et de l'élaboration des moûts. Ce savoir-faire cohabite avec des techniques modernes de vinification et la recherche en vignoble, et s'exprime à travers deux dénominations aux registres opposés : le Bardolino Superiore DOCG, rouge issu de Corvina, Corvinone et Rondinella, et les typologies blanches de la plus vaste des Venezie DOC. Le dualisme entre méthode transmise et expérimentation traverse l'ensemble de la production, donnant des vins qui allient mémoire de la technique et précision contemporaine. Ouverte aux visites et dégustations, la cave invite à parcourir les vignobles et à descendre parmi les fûts, où les étapes de l'appassimento s'observent de près : une manière directe de comprendre comment de la même colline véronaise naissent un rouge structuré et une gamme de blancs. Ceux qui s'arrêtent à Pescantina peuvent mesurer, verre en main, la distance entre les deux âmes de la maison.

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