MONTEMERCURIO

Sur les collines méridionales de la Toscane, où Montepulciano fait face à la Val di Chiana, Montemercurio consacre son travail à une seule dénomination : le Vino Nobile di Montepulciano DOCG. Ici, le Sangiovese prend le nom local de Prugnolo gentile, et de cette variante, l'entreprise tire des rouges qui demandent du temps pour se révéler. L'élevage ne descend jamais en dessous de vingt-quatre mois, un seuil qui transforme la matière en stratification : structure, profondeur et une élégance qui mûrit lentement dans le verre. La mesure est le trait distinctif. La teneur en alcool naturelle, supérieure à 12,5%, provient de la maturation des raisins sur les pentes exposées, sans forçage. Chaque phase, de la vigne à la cave, suit une discipline précise qui répond aux exigences du territoire plus qu'à une signature stylistique. Le résultat est un vin qui respecte la complexité de son origine, restituant dans le verre le caractère à la fois austère et raffiné de l'une des dénominations les plus reconnues du centre de l'Italie.

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