Montesecondo

À San Casciano in Val di Pesa, Montesecondo part chaque année d'une question qui oriente l'ensemble des vendanges : que veut devenir cette terre ? La réponse arrive en cave, où les levures indigènes et une intervention minimale guident la fermentation de vins monocépages qui laissent s'exprimer le Sangiovese et les autres rouges sans filtres ni contraintes. Le résultat est un Chianti Classico conçu comme un compte rendu fidèle de son terroir, affiné par la rigueur plutôt que par la manipulation : chaque bouteille enregistre le millésime tel qu'il a été, avec ses aspérités et sa vérité. C'est une approche qui demande confiance dans le temps et dans la terre plus que dans la technique. Ceux qui veulent le comprendre peuvent se rendre à la propriété et déguster sur place : c'est là, entre les rangs de la Val di Pesa et les cuves de fermentation, que la question initiale trouve sa réponse la plus claire, verre à la main et paysage sous les yeux.

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