Montezovo

Sur les pentes de calcaire volcanique de Caprino Veronese, Montezovo travaille des terroirs minéraux qui séparent deux dénominations véronaises. Du Durella naît le Lessini Durello, un spumante tendu où l'altitude et les sols gypseux affûtent des bulles nettes ; à côté, les blancs Monti Lessini déclinent le Garganega et les cépages Pinot le long d'un arc allant du sec au passito onctueux. Le microclimat frais des Lessini reste la clé de lecture de chaque millésime, imprimant tension et verticalité là où ailleurs la douceur prévaudrait. L'éventail raconte une entreprise qui mesure son territoire par des gradations de style plutôt que par le volume : la même main technique passe des spume méthodiques aux vins doux de méditation, sans perdre le fil minéral qui unit les deux DOC. Ceux qui montent jusqu'à la cave peuvent parcourir les vignobles sur les terrasses volcaniques et suivre en dégustation le passage du Durello aux interprétations tranquilles des Monti Lessini, lisant directement dans le verre comment l'amplitude thermique et la roche mère façonnent chaque bouteille.

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