Negro Giuseppe

Dans le Roero, où le fleuve dessine les collines sablonneuses du nord-ouest piémontais, Negro Giuseppe fonde son travail sur le Nebbiolo. C'est de ce cépage que naît le rouge de la maison, un vin qu'un élevage minimum de vingt mois conduit à une structure nette et un caractère défini, avec un degré d'alcool qui ne descend pas en dessous de 12,5 %. Rien n'est laissé à l'improvisation ici : la production répond à une discipline précise, celle d'une DOCG qui s'étend sur dix-neuf communes. À côté du rouge, la cave décline le registre blanc et celui du spumante, confiés à l'Arneis et aux cépages qui l'accompagnent. Chaque style est la traduction d'une exigence du territoire plus que d'un choix de catalogue, et c'est peut-être la marque de fabrique de la maison : laisser la dénomination, avec ses contraintes et sa géographie, dicter la forme du vin. Le résultat est une gamme cohérente, où la variété des styles ne trahit jamais l'unité du lieu qui les génère.

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