Obermoser - Thomas Rottensteiner

Obermoser – Thomas Rottensteiner gère trois terroirs distincts le long de la hiérarchie viticole du Haut-Adige. Le Lago di Caldaro donne les rouges légers de Schiava ; la plus vaste DOC Alto Adige, étendue sur cinquante-deux communes certifiées, s'ouvre au Pinot Grigio, au Chardonnay et au Lagrein ; le Mitterberg IGT fonctionne comme un troisième ancrage, un espace d'expérimentation entre blancs, rouges et rosés. Ce qui traverse les trois dénominations, c'est l'altitude, ainsi qu'un microclimat qui conditionne chaque choix jusqu'au détail du degré d'alcool, avec ce minimum de 10,5 % qui revient comme une signature de la zone. C'est ici que la géographie se fait vin : l'élévation des vignobles et les amplitudes thermiques dessinent la précision de chaque étiquette, donnant à chaque terroir un poids et une définition propres. La cave est ouverte aux visiteurs, et elle vaut le détour pour voir de visu comment l'altitude et le climat modèlent la différence entre un Lago di Caldaro et un Alto Adige : une dégustation sur place reste le moyen le plus direct de lire, verre après verre, les trois visages de cette production alto-adigeoise.

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