Orsi Roberto

Roberto Orsi travaille au sein de la DOCG di Asti, une appellation piémontaise qui regroupe 51 communes autour de vins blancs aromatiques. Sa production s'articule en trois registres : le spumante, le spumante metodo classico et les blancs tranquilles. C'est un éventail qui, à partir du même cépage, obtient des résultats différents en termes de pression, de mousse et de douceur, tout en conservant une identité commune. À la base, il y a toujours le Moscato bianco, accompagné des cépages aromatiques complémentaires du territoire, avec un titre alcoométrique minimum de 11,5 % et au moins un mois de vieillissement comme seuil commun. Dans ces contraintes disciplinaires, Orsi recherche le caractère floral et fruité propre à la région, laissant l'aromaticité du Moscato émerger naturellement. Les trois versions fonctionnent alors comme trois lectures d'une même matière : la bulle douce et immédiate, la complexité du metodo classico, la transparence du vin tranquille. C'est une manière d'habiter une appellation vaste en la déclinant sous plusieurs formes, toutes rattachables au profil aromatique qui définit l'Asti.

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