Osservatorio del Re

À 350 mètres, au sommet du Montello, l'Osservatorio del Re cultive SummaVinea, le vignoble le plus haut de la grande colline trévisane. Ici, Glera, Verdiso et Bianchetta trevigiana trouvent des conditions fraîches qui se traduisent par l'Asolo Prosecco DOCG, produit en versions frizzante et spumante. L'avantage de l'altitude donne des vins d'une fraîcheur et d'une minéralité marquées, des Extra Brut les plus croquants aux réserves de plus grande structure. Le projet s'articule autour de deux dénominations à garantie contrôlée, toutes deux liées au même relief : à côté des bulles de l'Asolo Prosecco apparaît le Montello Rosso DOCG, qui complète le tableau du côté des rouges. C'est une dualité qui reflète la double nature du Montello, capable de soutenir aussi bien la vivacité des blancs spumante que la structure d'un rouge de colline. La lecture des dix-huit communes de la dénomination passe ainsi par l'altitude, choisie comme clé d'interprétation plus que comme simple donnée géographique : c'est de la quota, et de la lumière qui y parvient, que ces vins tirent leur complexité et leur nervosité.

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