Paolo Caccese

L'histoire commence en 1954, lorsque l'ingénieur Francesco Caccese découvrit la viticulture en administrant Villa Russiz et planta deux hectares et demi sur les pentes de Pradis, au-dessus de Cormons. Vingt ans plus tard, son fils Paolo quitta ses études de droit pour faire du vin un métier, et dans les années 90, l'insistance de son épouse Veronica apporta trois hectares supplémentaires et un passito issu de raisins Verduzzo, La Veronica, nommé en son honneur. Le cœur reste cependant une seule appellation protégée, le Collio Goriziano DOC, qui recueille l'héritage de ces premières pentes et la lecture du terroir mûrie sur deux générations. C'est une cave qui a fait de la continuité familiale sa mesure, où chaque choix s'explique en remontant à une décision prise des décennies auparavant. Aujourd'hui, elle ouvre ses portes aux visiteurs : il est conseillé de venir à Cormons et de parcourir le Collio Goriziano avec ceux qui le cultivent, pour comprendre comment une intuition des années 50 est devenue une manière d'être dans la vigne.

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