Pietro Triacca

Depuis 1897, Pietro Triacca cultive les terrasses de la Valtellina, où l'Uva Chiavennasca — le Nebbiolo de montagne — mûrit sous le soleil alpin sur des murets de pierre. Deux DOCG marquent le travail de la cave, toutes deux rouges mais d'humeur opposée : le Sforzato di Valtellina et la Valtellina Superiore. Le Sforzato est issu de raisins passerillés, concentrés, avec un élevage de vingt mois et au moins 14% d'alcool ; le Valtellina Superiore, quant à lui, demande vingt-quatre mois de repos et mise sur une structure plus tendue qu'opulente. Les deux dénominations racontent le même cépage sur des registres différents — la puissance du passito et la rigueur du vin de longue garde — et mesurent ensemble la difficulté de la viticulture verticale. Ici, le terrasssement n'est pas un paysage mais une contrainte de production : la pierre retient la chaleur, le temps sculpte le millésime, et chaque bouteille porte la marque d'une montagne qui n'accorde aucune facilité à ceux qui la cultivent rang après rang.

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