Pieve di Campoli

À Pieve di Campoli, sur les collines de San Casciano in Val di Pesa, des vignes centenaires poussent à l'ombre de l'église de Cortine, là où le prêtre Don Agostino Giotti produisait autrefois un vin devenu une légende locale. Ces mêmes plants continuent de donner des fruits, leurs racines s'ancrant dans une culture viticole remontant aux Étrusques. Aujourd'hui, la cave perpétue cet héritage au sein d'une unique dénomination, le Chianti Classico DOCG, inscrit parmi les grands rouges toscans à base de Sangiovese. Chaque bouteille devient un dialogue entre des origines monastiques et le savoir-faire florentin contemporain : la mémoire de la pieve d'un côté, les choix actuels de la cave de l'autre. Non ouverte aux visites, l'entreprise laisse parler le contexte — l'église, les vieilles vignes, le nom de Don Agostino — comme cadre d'un vin qui revendique la continuité plutôt que la rupture. Le Chianti Classico qui en résulte porte en lui cette stratification des siècles, sans qu'il soit nécessaire de l'en souligner.

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