Pigafetta Guido

Guido Pigafetta cultive les pentes volcaniques de Rovolon, sur les Colli Euganei, où le Moscato giallo mûrit dans des conditions façonnées par une géologie ancienne et un climat continental d'altitude. La cave s'appuie sur la dénomination Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, qui s'étend sur dix-sept communes et rassemble sous un unique cahier des charges les cépages aromatiques à baies blanches du micro-territoire. De cette base naît une gamme articulée autour d'un seul cépage : des blancs secs, des versions effervescentes et des expressions passito concentrées, chacune calibrée pour traduire la composante aromatique du raisin dans des registres différents. Le degré alcoolique minimum de 10,5 % soutient des vins structurés, conçus pour la longévité et pour l'accord à table sur toute l'échelle de douceur. C'est un éventail qui part de la même matière première et la décline du sec au doux, mesurant à chaque fois le rapport entre sucre, arôme et tension. Dans les Colli Euganei, où le sol volcanique imprime sa marque, le travail de Pigafetta reste ancré à cette unique et versatile dénomination.

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