Podere Casaccia

Sur les collines de Scandicci, Podere Casaccia cultive douze hectares selon les principes de la biodynamie, avec des expositions sud-est qui favorisent une maturation phénolique lente et articulée. Le cadre des appellations est essentiel — une seule, le Toscano IGT — mais déclinée en blancs, rouges et rosés, pour composer un large éventail sous la même appellation. La philosophie est celle de l'intervention minimale : pas de pesticides de synthèse, aucun additif de fermentation, afin que le sol et les vignes — certaines proches des soixante ans — puissent s'exprimer sans médiation. Sangiovese, Trebbiano Toscano et Canaiolo Nero sont la base de chaque typologie, des cépages enracinés dans ce coin de colline toscane. Il en résulte un IGT qui refuse l'artifice et confie son caractère à la lenteur : de la maturation au champ, de l'âge des plantes, d'une vinification qui enlève au lieu d'ajouter. Le résultat est un vin qui se veut une lecture directe du lieu, où l'absence de raccourcis chimiques devient elle-même une signature stylistique.

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