Podere Cunial – Riva Beata

À Cavaso del Tomba, parmi les vignobles vallonnés de la Réserve de Biosphère UNESCO du Monte Grappa, Podere Cunial – Riva Beata réunit deux DOCG de nature opposée. L'Asolo Prosecco décline le Glera et les cépages régionaux dans une gamme allant du pétillant à l'effervescent ; le Montello Rosso, issu de Cabernet Sauvignon et de Merlot, exige au moins dix-huit mois d'élevage et offre une structure plus austère. C'est une petite entreprise familiale, où vignes et oliviers poussent en culture intégrée et où le paysage s'invite dans le récit : depuis les rangs, on aperçoit le Temple de Possagno d'Antonio Canova et la ligne du Piave. Les deux appellations mesurent la même colline sur des registres différents — la légèreté du blanc effervescent et le poids du rouge de longue garde — et fixent ensemble l'identité du territoire d'Asolo. Ici, l'entreprise cultive un dialogue affirmé avec la biodiversité locale, où le choix de seulement deux étiquettes est une forme de mesure plus que de limite.

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