Podernuovo

À Cinigiano, sur les reliefs intérieurs de la Maremme de Grosseto, Podernuovo travaille des sols d'origine volcanique dans la zone de Montecucco. Le climat est continental, inhabituel pour une Toscane que l'on imagine maritime, et sur ces terrains le Sangiovese et certains rouges sélectionnés trouvent une maturation lente. Le producteur renonce à la dispersion et se concentre sur une seule étiquette d'appellation : le Montecucco Sangiovese DOCG. Ce choix monographique devient le fil conducteur du récit. Le vin repose au moins dix-sept mois avant de se présenter, un temps pendant lequel la matière se compose et la structure prend forme. Chaque vendange réécrit légèrement le résultat, car le calcaire et les terres riches en minéraux de ce secteur de sept communes réagissent différemment aux millésimes, restituant un Sangiovese qui porte les marques de la saison plus que d'un style fixe. C'est le portrait d'une Toscane méridionale moins fréquentée, où l'origine protégée coïncide avec un pan de territoire circonscrit et la cave mesure son identité sur un seul vin, obstiné.

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