Poggio di Sotto

Poggio di Sotto se consacre à un seul front, le Brunello di Montalcino, et l'aborde dans sa version la plus exigeante. Ici, le Sangiovese ne cherche pas la séduction immédiate : il est poussé vers la structure minérale, l'intensité et la longévité, dans une interprétation du cépage qui refuse tout raccourci. L'élevage minimum de quarante-huit mois en fût de bois est le choix qui définit le domaine, une contrainte auto-imposée pour laisser le vin se construire lentement et mûrir sa capacité à traverser les années. Le titre alcoométrique maîtrisé, stable à 12,5%, témoigne de la méthode mieux que toute déclaration : rien d'excessif, tout est calibré sur la précision nécessaire pour capturer le caractère de Montalcino. Il en résulte un rouge austère, qui demande autant de temps à celui qui le boit qu'à celui qui l'a produit, et qui restitue le terroir singulier de l'une des zones viticoles les plus exigeantes d'Italie, où la patience n'est pas un style mais une condition.

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