POLIZIANO

À Montepulciano, sur les collines siennoises, Poliziano travaille le Sangiovese dans sa déclinaison locale, le Prugnolo gentile, qui trouve dans ces sols les conditions pour exprimer caractère et mesure. De ces raisins prend forme une unique appellation, le Vino Nobile di Montepulciano DOCG, un rouge que la discipline lie à un affinage non inférieur à vingt-quatre mois, seuil minimum pour que le vin construise sa structure et stratifie sa complexité. Plus qu'un catalogue d'étiquettes, le travail de l'entreprise ressemble à la lecture patiente d'un seul cépage sur un seul territoire, où l'exposition des versants et la composition des sols pèsent autant que les choix de cave. Le résultat est un vin qui porte en lui l'identité de la zone dont il est devenu le symbole, entre profondeur et capacité à durer dans le temps. Qui arrive à Montepulciano peut s'arrêter directement à l'entreprise : la visite et la dégustation restent le moyen le plus concret de comprendre comment un terroir circonscrit transforme un unique rouge en une référence reconnaissable.

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