Polje

À Cormons, cœur géologique du Collio Goriziano, Polje travaille sur des terroirs riches en minéraux qui, en Friuli-Venezia Giulia, soutiennent certains des blancs italiens les plus renommés. La DOC de référence ouvre un large éventail, et le producteur le parcourt entièrement en misant sur la précision variétale plutôt que sur un seul cépage phare. La palette s'étend de l'acidité vive du Pinot Grigio à la profondeur de la Ribolla Gialla, des notes florales de la Malvasia Istriana à l'aromaticité du Traminer, tous unis par un degré d'alcool minimum de 11,5 degrés. Ce sont des vins qui reflètent la spécificité d'une zone compacte, huit communes unies par la géologie et le climat, où les différences d'expression naissent du terroir avant même la cave. Polje interprète cette variété comme une recherche systématique : chaque cépage devient une lecture différente du même versant, et la cohérence réside précisément dans la manière dont le Collio se reconnaît d'un verre à l'autre. Le résultat est un profil de blancs où la minéralité du sol reste le fil conducteur constant.

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