Pupillo Antonino

À Syracuse, Pupillo Antonino cultive les terres du Feudo Targia, une propriété ancienne dont les sols portent les traces des implantations grecques, romaines, arabes et normandes qui se sont succédé sur cette parcelle de Sicile orientale. De là naissent deux lectures complémentaires du même territoire : d'une part, les rouges et les rosés sous l'appellation Sicilia DOC, élaborés à partir de Nero d'Avola et de Nerello Mascalese, complétés par des cépages internationaux ; d'autre part, les huiles d'olive extra vierge Sicilia IGP, reconnaissables à leurs arômes de tomate verte et à leur richesse polyphénolique marquée. C'est une entreprise qui unit la vigne et l'olivier comme deux expressions d'un même paysage, sans subordonner l'une à l'autre. Les deux appellations dessinent ainsi un profil où le verre et la carafe racontent la même histoire minérale et méditerranéenne. Les portes du Feudo sont ouvertes au public : ceux qui passent par Syracuse peuvent s'arrêter pour une visite et une dégustation, et lire directement dans les vins et les huiles la stratification de ces terres.

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