Ramaddini

Ramaddini lit la Sicile d'en bas, du sol volcanique aux vents, et la restitue en rouges élaborés à partir de Nero d'Avola, Nerello Mascalese et Syrah. La cave évolue entre deux dénominations parallèles — Sicilia DOC et Sicilia IGP — les utilisant non pas comme des étiquettes interchangeables, mais comme deux manières de déclarer l'île. Le travail dans le vignoble renonce aux désherbants synthétiques et aux engrais chimiques, un choix qui ici vaut plus qu'un principe : c'est la méthode par laquelle le territoire arrive intact dans le verre. Il en résulte une œnologie de l'attente, où le temps façonne le vin plus que l'intervention, et où le soleil et les courants insulaires laissent une empreinte lisible du rang de vigne à la coupe. C'est une éthique que Ramaddini ne garde pas pour elle : la cave ouvre ses portes aux visites et dégustations, des occasions concrètes de voir comment naît chaque vendange et de déguster, l'un à côté de l'autre, les deux visages que DOC et IGP donnent au même paysage. Ceux qui traversent la Sicile viticole trouvent ici une halte qui explique le territoire en le buvant.

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