Rive di Farrò

Rive di Farrò est située dans la région de Conegliano Valdobbiadene, où les versants calcaires s'étendent sur quinze communes et dessinent la zone la plus élevée du Prosecco, celle classée DOCG. La cave ne se fie pas uniquement au Glera : à côté du cépage principal, elle travaille le Verdiso, le Bianchetta trevigiana, le Perera et le Glera lunga, des cépages autochtones qui ajoutent de l'acidité et des nuances là où la monovariété aplatirait le profil. De cette base naissent des blancs en trois registres — tranquille, pétillant et effervescent — chacun avec un minimum de 10,5 % en volume, un seuil qui allie fraîcheur et structure sans céder à la légèreté pour elle-même. C'est une manière de lire la dénomination la plus célèbre du Nord-Est qui privilégie le versant, l'exposition et la main du vigneron plutôt que le nom commercial. Le résultat est une gamme cohérente, où le spumante reste le sommet mais n'efface pas les versions plus calmes. Une seule dénomination, explorée en profondeur : le territoire vallonné traduit en bouteille à travers des cépages que le grand public entend rarement nommer.

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