Rocca Rondinaria

À Rocca Grimalda, sur les reliefs des Apennins de la région d'Alessandria, Rocca Rondinaria recueille l'héritage agricole d'un château et le remet au travail dans un esprit familial. Sur douze hectares, Lucesio et Giovanna produisent du Dolcetto di Ovada Superiore DOCG, un rouge affiné pendant au moins douze mois, né d'un dialogue direct avec la terre plutôt que d'une formule de cave. Lancé en 2004, le projet a l'échelle délibérée de la micro-économie : la vigne ne vit pas isolée mais au sein d'un tissu agricole qui comprenait autrefois aussi l'élevage et la culture du safran, et qui s'appuie encore sur la biodiversité particulière de ce coin du Piémont. C'est une approche qui allie mémoire paysanne et choix contemporains. L'entreprise est visitable : le voyage jusqu'ici vaut la peine pour voir comment un seul Dolcetto peut raconter l'équilibre entier d'un lieu, et pour le déguster là où il naît.

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