Rovellotti Viticoltori in Ghemme

À Ghemme, dans la région de Novara au Piémont, Rovellotti Viticoltori occupe l'un des fronts rouges les plus septentrionaux au pied des Alpes. Ici, le Nebbiolo, appelé Spanna dans ces vallées, s'associe au Vespolina ou à l'Uva Rara pour donner deux dénominations de colline, distinctes par leur zone mais apparentées par leur style : Ghemme et Gattinara. Les deux DOCG partagent un processus de maturation rigoureux — au moins trente-quatre mois pour le Ghemme, trente-cinq pour le Gattinara — et des degrés d'alcool qui ne descendent pas en dessous de 12-12,5 %. Il en résulte des rouges tendus et structurés, où la composante minérale du sol et le long repos avant la mise en bouteille dessinent des vins conçus pour durer. C'est le portrait d'un Nebbiolo alpin, plus affûté et vertical que ses cousins des Langhe, qui confie sa mesure au temps plutôt qu'à la puissance et trouve dans la confrontation entre les deux étiquettes sa syntaxe la plus claire.

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