Rupi del Nebbiolo

Fondée en 2012 à Villa di Tirano, Rupi del Nebbiolo réunit un petit collectif de vignerons de la Valtellina autour d'un objectif commun : tirer le meilleur de la Chiavennasca, le Nebbiolo de ces montagnes, dans le respect de l'environnement. La coopérative pratique la viticulture biologique et prend en charge les muretti a secco, ces terrasses reconnues par l'UNESCO comme Patrimoine Immatériel de l'Humanité et sans lesquelles la vigne ne tiendrait pas ici. Le travail se concentre sur deux dénominations DOCG. Le Sforzato di Valtellina est issu de raisins passerillés et vieillit au moins vingt mois, gagnant en concentration et en puissance ; le Valtellina Superiore, affiné vingt-quatre mois, mise plutôt sur la structure et la définition, restituant les fruits de montagne cultivés sur ces versants. Les deux racontent la même altitude avec des intensités différentes, et ensemble dessinent le profil d'une viticulture héroïque qui choisit la qualité comme seule voie possible. La cave accueille les visiteurs : monter jusqu'à ces terrasses et déguster sur place est le moyen le plus concret de comprendre ce que coûte, vraiment, un vin de Valtellina.

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