Saccoletto Daniele

À San Giorgio Monferrato, dans la région d'Alessandria, Daniele Saccoletto interprète les collines du Monferrato avec un vin qui demande du temps et de l'ambition : le Barbera del Monferrato Superiore DOCG. Le territoire, vaste et propice, offre à ce cépage les conditions pour sortir de son rôle de rouge quotidien et acquérir corps, profondeur et capacité de vieillissement. Le vin est élaboré à partir d'une base de Barbera, avec la possibilité de compléter l'assemblage avec du Freisa, du Grignolino ou du Dolcetto, et trouve son équilibre après un minimum de quatorze mois d'élevage en bois. Avec un titre alcoométrique d'au moins treize pour cent, il allie la structure à l'acidité nerveuse qui confère une longue vie aux meilleures expressions de la dénomination. C'est un profil éloigné de la Barbera facile et prête à boire, construit pour durer. L'entreprise fait partie d'une zone protégée qui englobe deux cent douze communes, et pourtant elle reste un maillon artisanal où la Barbera n'est pas une marchandise mais un métier calibré, mesuré sur la parcelle individuelle. Elle n'est pas ouverte aux visites, mais son Superiore suffit à raconter à quel point ce cépage peut devenir ambitieux sur les collines du Monferrato.

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