Sandro De Bruno

Sur les collines véronaises, Sandro De Bruno travaille deux cépages blancs, la Garganega et la Durella, et en tire quatre appellations protégées. Deux appartiennent à la zone des douze communes du Soave : le Soave Superiore, à l'empreinte minérale et précise, et le Recioto, version passita et concentrée du même territoire. Les deux autres — Lessini Durello et Monti Lessini — se déplacent sur le plus vaste territoire calcaire des vingt-sept communes, où la Durella dicte acidité et nervosité. Chaque appellation fixe des seuils de récolte et des calibrages alcooliques différents, de sorte que le portefeuille couvre l'ensemble de la gamme des blancs du Nord-Est : des versions légères et frizzanti aux passiti denses. C'est une géographie restreinte lue à travers seulement deux cépages, que De Bruno décline en poussant chaque style jusqu'aux limites permises par les cahiers des charges respectifs, sans jamais sortir du cadre de ses quatre appellations collinaires.

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