Santa Margherita Spa

Santa Margherita Spa opère dans la vaste dénomination sicilienne, un territoire qui embrasse 391 communes, et y produit à la fois du vin et de l'huile d'olive extra vierge. Les vins de la Sicilia DOC reposent sur des cépages autochtones — Nero d'Avola et Frappato au premier plan — flanqués d'internationaux comme le Syrah et le Cabernet Sauvignon, et se déclinent en blancs, rouges et rosés avec un titre alcoométrique minimum de 12%, couvrant ainsi l'ensemble du spectre chromatique de la dénomination. L'huile, quant à elle, répond aux paramètres stricts de la Sicilia IGP : acidité maximale de 0,5% et polyphénols totaux supérieurs à 100 mg/kg, les seuils qui distinguent une huile d'olive extra vierge correcte d'une huile de grande qualité. Dans les meilleures, on reconnaît les arômes de tomate verte qui caractérisent les expressions régionales les plus typiques. Deux dénominations pour deux produits, vin et huile, unis par le même soleil et la même terre : un double registre qui raconte la Sicile agricole dans toute son ampleur, du verre à la bouteille d'huile.

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