Sclavia

Sur les plaines volcaniques de Campanie, Sclavia protège cinq origines protégées, réparties entre trois DOC et deux IGT. Les premières — Falerno del Massico, Galluccio et Aversa — couvrent les rouges de structure, où les cépages Aglianico et Piedirosso exigent de longs affinages (douze mois pour le Falerno), et les blancs d'Asprinio aux notes fraîches et tendues de l'Aversa. Les deux IGT, Terre del Volturno et Roccamonfina, élargissent le périmètre à des expressions plus libres du même terroir. L'entreprise travaille dans les environnements les plus structurés de la Campanie viticole, où les sols volcaniques et l'altitude ne laissent aucune marge : des cahiers des charges stricts et des rendements qualitatifs non négociables définissent chaque étiquette. Maintenir ensemble cinq dénominations signifie naviguer entre différents terroirs sans les uniformiser, en reconnaissant à chacun sa propre grammaire de cépages, de quotas et de temps. Il en ressort un portrait du territoire plus que d'une seule bouteille : la carte volcanique campanienne lue à travers ses dénominations, avec la cohérence de ceux qui acceptent les règles rigides de la zone comme condition de la qualité.

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